Oeuf coulant carbonara

Onctueuse, riche et profondément réconfortante, cette recette d’œufs à la carbonara revisite un grand classique italien en toute simplicité. Les œufs, cuits tout en douceur, se mêlent à une sauce crémeuse inspirée de la carbonara, où le parmesan dévoile toute sa saveur et où les lardons apportent une touche salée et légèrement croustillante.

Par Jeanne Malouin

Oeuf coulant carbonaraJeanne Malouin

2:06

Ingrédients

• 13 oz (375 g) de spaghetti

• 4 œufs

• 6 oz (175 g) de pancetta

• 1 tasse (250 ml) de crème

• ½ tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé

• 1 c. à table (15 ml) de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée, selon les instructions sur l’emballage.

3. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir la pancetta juste pour qu’elle commence à dorer, environ 5 minutes, et réserver.

4. Une fois les pâtes cuites et égouttées, répartir dans 4 ramequins beurrés.

5. Ajouter la pancetta, un peu de crème, et du parmesan râpé selon votre goût.

6. Avec les doigts, faire un petit creux au centre de chaque portion… puis casser un œuf au milieu.

7. Assaisonner avec sel, poivre, ou même un soupçon de muscade, si le cœur vous en dit.

8. Déposer ensuite les ramequins dans un grand plat à gratin, puis préparez un bain-marie en versant de l’eau chaude dans le fond du plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

9. Enfourner le tout jusqu’à ce que l’œuf atteigne la cuisson désirée : coulant, mollet ou bien cuit, habituellement ça prend environ 15 minutes, mais ça dépend vraiment de vos préférences!