Yummmm ! Tiramisu

Je vous propose un dessert décadent... Ma recette de gâteau tiramisu.

Par Jeanne Malouin

Tiramisu... le dessert décadent !Jeanne Malouin

2:28

Ingrédients

• 1 tasse (250 mL) de sucre

• ¾ tasse (180 mL) d’Espresso ou de café corsé, chaud

• ¼ tasse (60 mL) de lait

• 2 c. à table (30 mL) de liqueur de café (Tia Maria ou autre)

• 5 jaunes d’œufs

• ½ c. à thé (2.5 mL) d’extrait de vanille

• 475 à 500 g (17 à 18 oz) de fromage mascarpone, tempéré

• 1 ½ tasse (375 mL) de crème 35 %

• 30 biscuits doigts de dame

• 2 c. à table (30 mL) de cacao, tamisé

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à table (30 mL) de sucre et le café. Ajouter le lait et la liqueur de café. Réserver au réfrigérateur.

2. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’œufs, la vanille et ¼ de tasse (60 mL) de sucre.

3. Déposer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt environ 5 minutes, vous devriez obtenir un ruban.

4. Vous devez retirer la partie supérieure du bain-marie en continuant de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tout juste tiède. Incorporer le mascarpone.

5. Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l'aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange de fromage.

6. Prenez un plat rectangulaire assez haut et d'une bonne contenance.

7. Tremper 2 à 3 secondes les biscuits dans le café avant de les mettre dans le fond du plat. Couvrir le fond du moule avec les biscuits. Vous pouvez casser les biscuits au besoin.

8. Couvrir la moitié de la garniture de mascarpone.

9. Saupoudrer la moitié du cacao.

10. Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le cacao.

11. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer toute une nuit.

Yummm ! Yummm !