Poulet Général Tao
- Jeanne Malouin
- 27 juin 2025
- 2 min de lecture
La chronique culinaire d’aujourd’hui présente ma recette de poulet style Général Tao.
Saviez-vous que... La raison pour laquelle ce plat porte un nom relié au général chinois Zuo Zongtang (左宗棠, 1812-1885) n'est pas claire. Celui-ci était un héros de guerre du XIXe siècle. Il est très peu probable qu'il ait eu l'occasion de goûter à ce plat[réf. souhaitée]. Il y a également des témoignages contradictoires sur l'origine du plat. L'auteur du livre Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo, affirme que ce plat vient du Hunan. Selon le chroniqueur gastronomique Joe DiStefano, ce plat aurait été créé à Taïwan dans les années 1950 par un chef du Hunan, cuisinier du palais présidentiel du gouvernement nationaliste chinois, à l'occasion d'une rencontre de l'amiral Arthur W. Radford, chef d'État-Major des armées des États-Unis, avec le président Tchang Kaï-chek[1]. D'autres sources désignent plutôt le Chinatown de New York dans les années soixante-dix.
Réf.: Wikipédia
Par Jeanne Malouin
Ingrédients
6 c. à table (90 mL) de vinaigre de riz
1 à 2 c. à table (15 à 30 mL) de gingembre frais haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
4 c. à thé (20 mL) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 mL) de paprika doux
2 c. à thé (10 mL) de sambal oelek
1 c. à thé (5 mL) d’huile de sésame grillé
1 tasse (250 mL) de sucre
De l’eau
Du riz
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières
2 carotte émincé
3/4 tasse (185 ml)d’huile de canola
2,2 lb (1 kilo) de poitrine de poulet
2 oignons verts, émincés
Préparation
Prendre un petit bol, y mettre la sauce soya, 6 c. à table (90 mL) d’eau, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame.
Ensuite prendre une petite casserole, y mélanger le sucre et 3 c. à table (45 mL) d’eau.
Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement, environ 5 minutes. Il est important de ne pas mélanger à ce moment-là, il faut simplement regarder.
Une fois caramélisé, ajouter le mélange de soya et porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Le mélange devrait lentement épaissir. Une fois prêt, retirer du feu.
Cuire votre riz dans une casserole remplie d’eau.
Découper les poitrines de poulet en cubes ou lanières, saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen-élevé dans une grande poêle huilée. La durée de la cuisson dépend de la grosseur de vos morceaux de poulet. Assurez-vous qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
Dans la même poêle, attendrir les poivrons et les carottes.
Une fois que tout est cuit, incorporer la sauce pour la réchauffer et enrober tous les ingrédients.
Accompagnez le poulet avec le riz et dégustez !
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