Poulet gratiné à l'italienne

Savoureux, fondant et délicieusement parfumé, ce poulet gratiné à l’italienne est une véritable invitation au voyage. Les poitrines de poulet, dorées à la perfection, sont nappées d’une riche sauce tomate relevée d’ail et d’herbes aromatiques, puis généreusement recouvertes de mozzarella fondante et de parmesan gratiné. À la sortie du four, le fromage forme une croûte dorée irrésistible qui contraste à merveille avec la tendreté du poulet.

Chaque bouchée marie la douceur de la tomate, la fraîcheur du basilic et le caractère du fromage pour un résultat réconfortant et plein de saveurs. Idéal pour un repas convivial, ce plat simple et élégant rappelle toute la chaleur et la générosité de la cuisine italienne.

Par Jeanne Malouin

Poulet gratiné à l'italienneJeanne Malouin

2:17

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet

• Sel et poivre, au goût

POUR LA PANURE

• 1/3 de tasse (80 mL) de farine

• 2 œufs

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 1/4 c. à thé (2 mL) d’herbes italiennes

• 1 tasse (250 mL) de chapelure Panko

• 1/3 de tasse (80 mL) de parmesan râpé

Préparation

1. Coupez les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur pour obtenir 4 demi-poitrines.

2. Assaisonnez-les et laissez-les reposer au frigo pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux, puis faites revenir les échalotes et l’ail pendant 5 minutes.

4. Ajoutez les herbes italiennes, les tomates broyées et le bouillon de poulet. Laissez mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pour la panure, préparez trois bols :

1. Le premier avec la farine,le deuxième avec les œufs battus, l’ail et les herbes, et le troisième avec la chapelure Panko et le parmesan.

2. Panez chaque demi-poitrine dans l’ordre : farine, œufs, chapelure.

3. Tapissez une plaque de papier parchemin.

4. Déposez les poitrines panées sur la plaque

5. Enfournez à 400 °F (200°C) pendant 15 minutes.

6. Sortez la plaque, baissez le four à 350 °F, puis garnissez chaque poitrine de sauce, de basilic haché, de mozzarella et de parmesan.

7. Un petit filet d’huile d’olive par-dessus, et retour au four pour 15 minutes supplémentaires.