Gâteau au fromage

Un dessert irrésistible qui allie douceur et onctuosité. Notre gâteau au fromage, préparé avec soin, offre une texture riche et crémeuse qui fond en bouche. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, chaque bouchée est une véritable invitation à la gourmandise.

Je vous propose de faire ma recette de gâteau au fromage, parfaite pour se sucrer le bec.

Par Jeanne Malouin

Gâteau au fromageJeanne Malouin

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Ingrédients

Croûte

• 310 mL (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham

• 30 mL (2 c. à table) de sucre

• 60 mL (1/4 tasse) de beurre salé fondu

• Papier aluminium

Garniture

• 310 mL (1 1/4 tasse) de sucre

• 30 mL (2 c. à table) de farine tout usage

• 4 paquets de 250g de fromage à la crème, tempéré

• 180 ml (3/4 tasse) de crème sure

• 4 œufs

• 2 jaunes d’œufs

• 1 c.a. thé vanille ( 5mL)
  

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Croûte

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.

• Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.

• Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture

• Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.

• Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.

• Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.

Coulis

Ajouter un coulis de bleuets classique et acidulé, parfait pour napper un gâteau au fromage. Prêt en 15 minutes, il suffit de faire mijoter 250 g de bleuets, 60 ml d'eau, 65 g de sucre et 15 ml de jus de citron, puis d'ajouter un soupçon de fécule de maïs pour épaissir.