Crêpes maison...pour tous les goûts !

La chronique culinaire d’aujourd’hui présente une de mes recettes les plus simples, rapides et polyvalentes. De bonnes crêpes maison!

Légères, dorées et délicatement parfumées, ces crêpes maison fondent en bouche et rappellent les doux matins en famille. Parfaites pour un brunch convivial ou un dessert improvisé, elles se prêtent à toutes les envies, du plus simple sucre au plus gourmand chocolat.

Par Jeanne Malouin

Crêpes variéesJeanne Malouin

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Ingrédients (2 - 3 personnes)

• 1 tasse (250 mL) de farine

• 1 tasse (250 mL)de lait

• 2 œufs entiers

Le ratio de base est normalement de 1-1-1 (1 tasse de farine, 1 tasse de lait, 1 œuf), mais je trouve que la pâte a une bien meilleure texture avec un œuf de plus. À vous de juger!

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette, en respectant le même ratio.

Tout dépend du nombre de bouches à nourrir!

Préparation

1. Prenez un grand bol et versez-y tous les ingrédients. Avec un bon fouet, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait. Et si vous avez le temps, laissez-la reposer 10 minutes. Sinon, pas grave, ça fonctionne pareil!

2. Pendant ce temps-là, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.

3. Une fois bien chaude, versez une petite louche de pâte et tournez la poêle pour bien répartir.

4. Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et souple.

Pour les becs sucrés

• Beurre et sirop d’érable : le grand classique.

• Fruits frais et yogourt : fraises, bananes, un peu de yogourt vanille, du miel ou du sirop d’érable, et même un peu de granola pour le croquant.

• Choco-banane : tartinez un peu de Nutella (ou autre tartinade chocolatée), ajoutez des rondelles de banane, succès garanti!

• Pommes caramélisées : faites revenir des cubes de pomme dans une poêle avec du beurre, de la cassonade, une pincée de cannelle. C’est décadent!

• Ricotta et confiture : parfait pour un brunch raffiné. Un peu de ricotta, une bonne cuillerée de confiture et on replie délicatement.

Pour ceux qui aiment les crêpes salées ou crêpes-repas

• Jambon-fromage : simple, efficace, toujours gagnant.

• Œuf et bacon : du bacon croustillant, des œufs brouillés, un peu de fromage.

• Saumon fumé et fromage à la crème : ajoutez de l’aneth et quelques câpres. Frais et savoureux.

• Champignons et fromage : champignons sautés avec un peu d’ail, dans une crêpe bien fondante. Un régal!

• Version végé : poivrons, oignons, épinards sautés, tofu grillé, cheddar ou feta. Coloré, nourrissant, délicieux.

Si vous avez des enfants, je vous recommande de faire un petit “bar à crêpes” au centre de la table. Disposez toutes les garnitures dans des bols, et laissez chacun créer sa propre crêpe.

C’est interactif, amusant, et ça crée de beaux souvenirs.