Soupe-repas à la courge spaghetti

Je vous propose de faire ma recette de soupe-repas à la courge spaghetti, elle va vous réconforter et vous réchauffer.

Par Jeanne Malouin

Soupe-repas à la courge spaghettiJeanne Malouin

2:19

Ingrédients

• 1 oignon, haché

• 1 carotte, coupée en dés

• 2 c. à table (60 mL) d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes

• 1 boîte de 19 oz (540 mL) de haricots romains, rincés et égouttés

• 1 boîte de 14 oz (398 mL) de tomates en dés

• 1 c. à thé ( 5 mL) d’origan séché

• 2 tasses (500 mL) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette

• 1 tasse (250 mL) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service

• 1/4 tasse (60 mL) de persil plat ciselé, et plus pour le service

  
  

Préparation

1. Placer la grille de votre four au centre et préchauffer à 400 °F (205°C).

2. Couper la courge en rondelles d’environ 5 cm d’épaisseur.

3. Retirer les graines pour les donner aux chevreuils. Huiler légèrement, saler et poivrer. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et placer les tranches sur la plaque.

4. Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre, laisser tiédir.

5. À l’aide d’une fourchette, détacher délicatement les filaments de courge pour en avoir 2 tasses.

6. Dans une petite poêle, avec un peu d'huile, attendrir l’oignon et la carotte, assaisonner à votre goût et cuire environ 5 minutes à feu moyen-élevé.

7. Ajouter l'ail en remuant le tout.

8. Aouter le bouillon, les haricots, les tomates et l’origan.

9. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu.

10. Ajouter la courge, le parmesan et le persil. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir la soupe dans des bols, parsemer de parmesan et de persil. Accompagner de pain à l’ail et vous voilà prêt pour un repas qui vous réchauffera l'intérieur.